Sủi cảo
Nguyên liệu:
- Thịt xay: 200g
- Tôm nõn bóc vỏ: 100g
- Cải thảo: ¼ cây
- Nấm hương: 200g
- Vỏ sủi cảo: 50 chiếc
- Hành lá
- Hạt nêm
- Tiêu
- Dầu mè
- Xì dầu
Cách làm:
Bước 1:
Tôm nõn bóc vỏ, bằm vừa phải.
Bước 2:
Cải thảo rửa sạch thái sợi nhỏ để ráo nước.
Bước 3:
Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 10 phút đợi nấm nở hết đem cắt bỏ chân, rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Bước 4:
Cho thịt xay, tôm, nấm, cải thảo, hành lá vào trong một cái bát to, sau đó cho bột nêm, hạt tiêu và một chút dầu trộn đều.
Bước 5:
Đợi gia vị ngấm khoảng 5-10 phút, tiến hành gói sủi cảo. Đầu tiên cho nhân vào giữa vỏ bánh, gấp mép vỏ theo hình tam giác cân, sau đó túm nhẹ 2 góc của tam giác lại. Tiếp tục làm như vậy cho tới khi hết vỏ sùi cảo.
Bước 6: Luộc sủi cảo:
Đun một nồi nước to, cho một chút dầu ăn vào đợi khi nước sôi các bạn thả sủi cảo vào. Đợi khi sủi cảo nổi nên khoảng 1 phút thì các bạn vớt ra cho vào bát nước lạnh khoảng 5 – 10 giây rồi vớt ra đĩa. Nước chấm sủi cảo, có thể sử dụng tương ớt hoặc xì dầu để chấm sủi cảo.
Bánh tiêu đậu đỏ
Nguyên liệu:
- 2 chén nhân đậu đỏ (thực hiện giống bài bánh đậu đỏ)
- 1 khối bột đã lên men
- Dầu ăn
Cách làm:
Bước 1:
Chia phần nhân đậu thành 24 phần, vo tròn từng phần lại.
Bước 2:
Nhào khối bột cho mịn, chia thành 24 cục, vo tròn và ép cho mỏng.
Bước 3:
Cho phần nhân đậu đỏ vào trong mỗi vỏ bánh, gói lại cho có hình tròn và nhấn dẹt để cán thành chiếc bánh mỏng tròn có đường kính 8cm.
Bước 4:
Để bánh khoảng 30 phút rồi đem đi chiên trong chảo ngập dầu, chiên trong 6 phút với lửa nhỏ sau đó chuyển lửa lớn chiên nhanh trong 1 phút. Khi bánh vàng đều sẽ vớt ra.
Bánh chẻo
Nguyên liệu:
- Bột trung : 200gr
- Muối
- Thịt say : 150gr
- Hành lá
- Tiêu
- Trứng
- Rau cần tây: 100gr
- Nấm hương: 10gr
- Lòng trắng trứng
- Bột yến mạch
Cách làm:
Bước 1:
Rây bột mì để chỉ còn những hạt nhuyễn mịn. thêm nước vào nhào đều tay cho đến khi về dạng nhẵn mịn thì vo viên. Dùng màng thực phẩm bọc lại.
Bước 2:
Cắt nhỏ rau cần tây, nấm, hành lá,gừng vụn và thịt lợn say nhuyễn trộn lẫn với nhau. Thêm tiêu và lòng đỏ trứng gà vào đánh đều sau đó thêm muối.
Bước 3:
Đem bột mì chia thành những đoạn dài sau đó cán thành những miếng mỏng, dẹt.
Bước 4: Bao bánh chẻo thành hình rẻ quạt. ( chú ý tán đều vỏ bánh, phần giữa vỏ phải hơi dày, xung quanh mỏng đều. Khi gói nhất định phải dùng ngón tay miết chặt).
Bước 5:
Xếp bánh vào khay ( chú ý cần thoa dầu lên tay để bánh không bị dính vào nhau)
Bước 6:
Thêm nước vào nồi đun ở lửa trung.
Bước 7:
Đợi khi nước gần cạn rắc mè đen và hành vào.
Bước 8: Vặn lửa nhỏ đến khi có thể nhìn thấu được nhân bánh. Món bánh chẻo chính tông hương vị tươi mới và ngon hơn hẳn các món bánh chẻo bán ở hàng.
Bánh tart sô cô la
Nguyên liệu:
- 300 g bơ tảng
- 330 g bột mì số 8
- 75 g bơ nước
- 115 g đường xay
- 75 g trứng
- 80 g nước đường
- 280 g kem sữa
- 450 g socola đen
- Khuôn tart
Cách làm:
Bước 1:
Trộn đều hỗn hợp đường xay, bột làm bánh và trứng với bơ nước, nhồi cho đều, mịn.
Bước 2:
Rắc bột áo lên mặt bàn sạch, cán bột mỏng 0,5cm. Đặt 1/2 tảng bơ vào giữa, dùng bột gói kín bơ lại.
Bước 3:
Cán mỏng 0.5cm. Gập khối bột lại làm 3, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 phút, lấy ra cán mỏng 0.5cm.
Bước 4:
Cắt bột thành những miếng nhỏ đặt vào khuôn, cắt bỏ phần bột thừa. Đem nướng ở nhiệt độ 180oC 15 phút cho bánh chín vàng.
Bước 5:
Đun hỗn hợp kem sữa, nước đường, sô-cô-la đen, 1/2 bơ còn lại với nhau sau đó để nguội. Cho hỗn hợp này vào tủ lạnh, khi ăn nặn đều lên mặt khuôn của bánh. Trang trí với viên sô-cô-la. Chỉ với vài bước làm đơn giản và nhanh các bạn đã có được món Bánh tart sô cô la rồi.
Bánh sò điệp khoai môn
Nguyên liệu:
- 200g cồi sò điệp
- 200g khoai môn
- 1 thìa súp cà rốt xắt sợi
- 1 thìa cà phê hành tỏi băm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 50g bột chiên giòn
- Dầu để chiên
- Rau thơm, xà lách, nước mắm chua ngọt.
Cách làm:
Bước 1:
Sò điệp ướp với hành tỏi băm. Khoai môn gọt vỏ, xắt sợi nhuyễn, cho hạt nêm vào trộn đều cho khoai môn thấm gia vị.
Bước 2:
Bột chiên giòn pha nước cho sệt. Trộn chung khoai, bột, sò điệp.
Bước 3:
Bắc chảo dầu nóng, múc hỗn hợp thả vào chiên thành từng bánh. Cho vài sợi cà rốt lên trên mặt.
Bước 4: Bánh vàng vớt ra để ráo dầu, dọn dùng kèm rau sống, chấm với nước mắm pha chua ngọt.
Bánh hẹ
Nguyên liệu:
- 500g bột há cảo ( bạn có thể mua bột há cảo sẵn ở siêu thị hoặc một số nơi bán nguyên liệu làm bánh)
- 1kg lá hẹ tươi
- 200g thịt xay
- Vài chiếc lá chuối
- Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, ớt, tỏi
- Hành lá và tóp mỡ (để làm mỡ hành ăn kèm nếu thích)
Cách làm:
Bước 1:
Đầu tiên, bạn rửa sạch hẹ, để ráo nước rồi thái nhỏ. Tiếp theo, bạn đem hẹ đã xắt nhỏ trộn với thịt xay, nêm với muối, tiêu, dầu ăn, ớt, tỏi,…và để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2:
Tiếp theo, bạn cho bột há cảo vào nồi, đổ vào khoảng 500ml nước rồi dùng thìa khuấy đều bột, để khoảng 30 phút cho bột nở rồi lại nêm vào ít muối và dầu ăn. Bạn lưu ý là ở bước này khuấy cho thật đều và nhanh tay nhé. Nếu thấy bột khô quá thì cho thêm ít nước. Khi bột chín được 6 đến 7 phần thì tắt lửa, bắc nồi bột ra ngoài sau đó nêm 2 muỗng canh dầu ăn và nửa thìa cafe muối vào khuấy đều. Khi bột đã nguội, bạn dùng tay nhào đến khi nào bột mịn và dẻo. Bạn nhào thấy mịn hết dính tay rồi thì để bột nghỉ khoảng 15 phút rồi đem nhào bột sơ thêm lần nữa.
Bước 3:
Bạn chia bột ra thành những viên to cỡ quả trứng gà. Đem cán mỏng rồi cho phần thịt và hẹ xay đã ướp gia vị vào, dùng tay túm bột lại cho kín, không bị hở phần nhân ra ngoài.
Phần chóp sau khi túm nên ngắt bớt bột để bột không bị dày một chỗ khi ăn dễ ngán nhé. Sau đó bạn ép cho bánh dẹp xuống. Làm cho đến khi hết phần nhân và phần bột bánh thì đem đi hấp.
Bước 4:
Xếp bánh hẹ vào nồi đã có lót lá chuối phía dưới, bạn phết ít dầu ăn lên lá chuối rồi xếp bánh lên, đem đi hấp khoảng 10 phút để cho bánh chín. Sau đó gắp bánh ra đĩa.
Tiếp tục đun nóng dầu trong chảo, sau đó thả bánh hẹ vào chiên vàng đều 2 mặt rồi bỏ ra đĩa và bắt đầu thưởng thức.
Bánh đậu đỏ
Nguyên liệu:
- 185g bột mì
- 350g mứt đậu đỏ
- 100g bơ nhạt
- 55g đường bột
- 40g trứng
- 1 lòng đỏ trứng
- 10g vừng đen
Cách làm:
Bước 1:
Bánh đậu đỏ Làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng sau đó cho bơ vào âu cùng đường bột dùng phới trộn bột trộn để được hỗn hợp đường bơ quyện vào nhau. Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bơ đường này bông lên màu trắng sữa thì cho 40g trứng vào đánh đều.
Bước 2: Rây bột mì vào âu rồi dùng phới dẹt trộn đều phần bột sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ 1 giờ cho bột nở. Ngắt viên bột tầm 70g sau đó vo thanh dài rồi dùng cây lăm bột lăn dẹp. Cho mứt đậu đỏ vào túi bắt kem bắt lên trên phần bột vừa cán rồi khéo léo gấp mép bột và vo tròn thanh bột.
Bước 3:
Ép cây bánh cho hơi dẹt sau đó dùng dao cắt bánh thành từng miếng vuông rồi xếp lên khay nướng sau đó phết lòng đỏ trứng và rắc mè lên trên.
Bước 4:
Bật lò nướng lên 180 độ C trước 10 phút cho nóng đều rồi cho khay bánh vào nướng trong 15 phút cho bánh chín vàng thì lấy ra để nguội.
Nguồn: https://topchuan.com/top-10-cach-lam-mon-banh-diem-tam-thom-ngon-ngay-tai-nha/
